Pranzo e cena in hotel non è mai stato così cool. Esperienze gourmet in ristoranti in collina, sul lago, al mare o nelle grandi città
In hotel i ristoranti stanno diventando sempre più protagonisti: spesso stellati, o con proposte fine dinining, comunque tutti propongono delle esperienze culinarie di altissimo livello e di coinvolgere tutti i sensi.
Ecco i suggerimenti di HotelmyPassion che renderanno indimenticabile un pranzo o una cena. Ristoranti caratterizzati da ambienti di grande raffinatezza, e che regalano, in molti casi, viste spettacolari.
Lago, mare, collina, o città, ecco l’indirizzo giusto da segnare in agenda.
La Pergola di Heinz Beck – Rome Cavalieri
Il ristorante ha cambiato completamente look e lo chef ha pensato ad un nuovo ed incredibile menù.
La filosofia è quella che da sempre rappresenta la cucina di Heinz Beck. Si basa sui concetti di salute, benessere e cucina circolare con l’impiego al 100% delle materie prime in tutte le sue componenti. Ora giunge a una riduzione drastica degli scarti, che in alcuni casi arriva ad essere totale.
I piatti di La Pergola vogliono rappresentare anche la visione che lo Chef ha della convivialità Italiana. Gli ospiti infatti avranno la possibilità di iniziare il loro percorso con il momento che rappresenta la vera Italianità: l’aperitivo. Questo viene servito su un susseguirsi di piatti che rappresenteranno un viaggio nelle tradizioni più antiche di cui il nostro territorio è ricco in ogni suo angolo.
Nel nuovo menù non poteva mancare un omaggio a Roma: l’“Agnello sull’Antica Appia” che miscela sapientemente l’intensità della carne ovina con i legumi germoattivati, la cui disposizione nel piatto disegna il motivo del lastricato di una delle strade più belle e significative della Città Eterna.
Visteria – Hotel Royal Victoria Varenna – lago di Como
Il sofisticato ed elegante ristorante nel borgo medievale di Varenna offre un’esperienza culinaria immersiva coinvolgendo tutti i sensi con un incantevole vista sul lago di Como.
Recentemente rinnovato nell’Interior design con spettacolari vetrate e giochi di trasparenze, Visteria è la magia del Lago di Como e del borgo di Varenna con una delle migliori viste.
Visteria, nella sua pronuncia in inglese Wisteria che significa glicine, vuole ricordare l’ornamentale pianta di glicine del grazioso pergolato esterno che con il suo colore vivace nelle tonalità del lilla, rosa e bianco rappresenta il simbolo emblematico dell’Hotel Royal Victoria offrendo agli ospiti una piacevole e scenografica sorpresa. Visteria propone menù à la carte con una raffinata selezione di piatti o percorsi di menù degustazione da 4 o 6 portate, tra i quali anche una proposta di degustazione esclusivamente vegetariana. La cucina vuole esaltare i valori e i sapori della tradizione italiana in una chiave fresca e frizzante
Uno dei piatti signature dello Chef Francesco Sarno è il risotto limone, scampi e bufala, il bottone bufala e melanzana, il carciofo parmigiano e tartufo o lo scenografico cotto e crudo di verdure.
Sky Restaurant – Aleph Rome
Il rooftop dell’Aleph Rome Hotel è pronto ad accogliere i suoi ospiti per un tuffo in piscina, un relax a bordo vasca e per una cena all’aperto.
Lo Sky Restaurant, strategicamente collocato all’ultimo piano dell’edificio, apre la sua confortevole terrazza e presenta il menu estivo, elaborato dall’Executive Chef Carmine Buonanno e dal suo team. Filo conduttore e principio di base è la sostenibilità.
Primo tra tutti la scelta del cibo locale e prodotti di prossimità, e poi spazio a proposte vegetariane e vegane.
I prodotti arrivano dall’azienda agricola Agrilab di Campagnano di Roma, la quale fornirà il cesto di verdure della settimana, che varia ogni volta, e che sara utilizzato in un piatto del menu. Inoltre, Agrilab fornisce anche la sua birra, prodotta con i luppoli coltivati in loco.
Tra i piatti: Anatra cotta sottovuoto, gel di arancia, croccante al grue di cacao, misticanza e 7 spezie e l’ Orzo in osmosi di birra ipa, gel di birra, sorbetto al pomodoro, verdurine glassate e terra di olive Itrane. Rombo alla brace, variazione di patate viola, patata del Fucino, neve al rosmarino, buccie di patate al pepe rosa.
Tra i dessert la Mousse al limone con caramello al limone, sorbetto al limone e basilico, Cheese cake al pecorino romano, pere e sorbetto al miele di castagno.
Adelaide, Hotel Vilòn – Roma
Il Vilòn, in via dell’Arancio 69 a Roma, si distingue nel panorama dell’hôtellerie della Capitale come una delle location più iconiche. Feeling fuori dagli standard, atmosfera cosmopolita e fascino charmant in un’ala di Palazzo Borghese a Roma. Quasi un secret restaurant ADELAIDE, il ristorante gastronomico, indirizzo cult per gourmet appassionati di ristoranti.
Un nuovo menù creato dall’Executive Chef Gabriele Muro, pronto come sempre ad accompagnare gli ospiti verso un’esperienza culinaria unica dai sapori speciali.
Alcune creazioni:
Il Vizietto. Sandwich di pescato del giorno, harissa e scarola
Chi ha incastrato Roger Rabbit? Raviolo con sfoglia alla cicoria, ripieno di coniglio, spuma di pecorino e animelle glassate.
L’arr-orto della Domenica. Sedano rapa arrosto, il suo fondo, terra e verdure.
L’oro di Procida. Mousse e composta di limone con cioccolato bianco
Eden Roc – Ascona Svizzera
Questa estate l’hotel Eden Roc di Ascona propone una serie di esperienze culinarie variegate da assaporare in contesti esclusivi, anche abbinate a dj set e concerti per una fusione unica di sapori e musica: le tradizionali serate ticinesi sotto la pergola; le eleganti cene sul lago, i barbecue sul lago con dj set e la quarantesima edizione di JazzAscona con tanta musica e la cucina autentica di New Orleans.
Ogni martedì sera, si può gustare la cucina tradizionale ticinese sotto il pergolato di vite del giardino dell’Eden Roc. Il menu include salumi locali, ossobuco di vitello con salsa gremolada e polenta. Per dolce la torta di pane alla ticinese con gelato al nocino, il tutto accompagnato da vini regionali.
Le cene sul lago dell’Eden Roc (in programma 12 luglio e 16 agosto) promettono un’esperienza da favola. Squisito menu di pesce accompagnato dalla vista spettacolare dal pontile dell’hotel.
Fino ad agosto eventi BBQ sul lago, dove la musica dei DJ incontra i sapori mediterranei. Al ristorante Marina gli chef preparano specialità alla griglia alla postazione live grill, per una vera e propria sensazione da beach club; l’offerta culinaria è completata da cocktail rinfrescanti.
Fuoco Sacro, Petra Segreta Resort – San Pantaleo Sardegna
Il Fuoco Sacro ha conquistato la sua prima Stella Michelin. Il menù è il frutto della collaborazione tra il patron Luigi Bergeretto e Alessandro Menditto, chef del team Enrico Bartolini, il cuoco italiano più stellato al mondo. Infatti i suoi ristoranti sono sempre un successo stellare.
Alessandro Menditto ha lavorato in molti ristoranti. Già sous-chef di Donato Ascani al bistellato Glam di Venezia e di Marco Galtarossa al Casual (il ristorante bergamasco di Bartolini in Città Alta), interpreta con gusto contemporaneo territorio e biodiversità.
Aperto anche agli ospiti esterni, vanta una cantina con oltre 500 vini da tutto il mondo: etichette rare e pregiate e una selezione di piccole cantine di grande qualità.
Tra i piatti, alcuni signature come la Patata soffice affumicata e seppie in umido o le linguine in salsa di limone nero, crudo di gamberi nostrani e bottarga di Cabras. Ci sono nuove proposte, come il Fondente di cinghiale alla senape nera e rafano, radicchio tardivo con salsa bernese. Nel corso dell’estate, lascerà il posto a piatti più freschi e leggeri a base di vegetali e dell’ottimo pescato dell’isola.
Casa Clàt – Cagliari Sardegna
Il ristorante di Casa Clàt a Cagliari, guidato dall’executive chef Tonio Sogus. La sua è una cucina moderna, costruita sulla tradizione mediterranea che dà spazio a raffinate contaminazioni: Linguine con Nieddittas e bottarga di muggine, Pancia di maialino cotto a bassa temperatura, salsa orientale e bietola e Ceviche di pescato del giorno, coriandolo, patata viola, mais croccante sono solo alcuni dei piatti che gli ospiti possono degustare guardando chef e brigata all’opera attraverso i vetri della cucina a vista. Piatti da gustare anche nel giardino di Casa Clàt, angolo verde per un aperitivo o una cena all’aperto.
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