Autunno in tavola: le proposte dei ristoranti gourmet
Gusto e benessere per esperienze culinarie sorprendenti
I sapori dell’autunno regalano la possibilità di gustare piatti della tradizione regionale italiana rivisitati in chiave gourmet. La semplicità delle materie prime è findamentale per la preparazione di portate che allietano i palati. Questa è la stagione perfetta per un viaggio lungo tutta la penisola alla scoperta di ristoranti capaci di sorprendere.
Ecco alcuni indirizzi da segnarsi e da provare almeno una volta.
Hotel Granbaita Dolomites – Val Gardena
Seguono le suggestioni dell’autunno, ma non solo, anche i piatti che Andrea Moccia ha creato per il raffinato Granbaita Gourmet, il ristorante fine dining dell’hotel, aperto anche agli ospiti esterni. Un vero viaggio nel gusto, con piatti ad alta creatività, è quello che propone nei Menu Degustazione. E’ il frutto di tanta ricerca e di un abile e alchemico accostamento fra i sapori della tradizione alpina e quanto di più raffinato offre il mercato internazionale. Si può scegliere fra il Gherdeina di 5 portate e il Dolomites di sei, oppure farsi sorprendere dal Menu A sorpresa.
Fra gli imperdibili indirizzi della più sofisticata tavola della Val Gardena, il ristorante ha soli 7 tavoli per offrire agli ospiti la possibilità di fare un’esperienza culinaria straordinaria nel massimo del comfort (chiuso in novembre).
Ricci Osteria – Milano
Lei brindisina, lui mauriziano, compagni nella vita e nel lavoro. Il segreto di Ricci Osteria è custodito nel rapporto tra Antonella Ricci e Vinod Sookar, ma non solo.
Il cognome Ricci rappresenta un vero e proprio vanto della ristorazione pugliese. Ed è nel locale di famiglia, Al Fornello da Ricci dal 1966, detentore della Stella Michelin più longeva di Puglia, che Antonella muove i suoi primi passi in cucina.
Il sogno della coppia è quello di portare a Milano il sole del Mediterraneo. Un desiderio che diventa realtà grazie all’incontro con i soci fondatori Massimiliano Paradisi, Marco Postiglione e il Resident Chef Francesco Bordone.
L’obiettivo di Ricci Osteria è quello di raccontare la vera cucina pugliese, attraverso ricette tradizionali e materie prime di qualità.
La volontà di Antonella è quella di tornare alle origini, a quell’osteria da cui tutto è partito nel 1966. Un viaggio tra ricordi e ispirazioni, che prevede orecchiette di semola rimacinata fatte a mano ma anche la tartare di scottona condita con salsa Pimà, creazione di Vinod a base di peperoncino, lemon snack e peperone rosso.
Grand Hotel Fasano & Villa Principe – Gardone Riviera
Al 5* L Grand Hotel Fasano & Villa Principe di Gardone Riviera (BS) sono arrivati i nuovi menu autunnali dei ristoranti. Realizzati dai resident chef Maurizio Bufi e Pasquale Tozzi rispettivamente per il Ristorante Il Fagiano (1 Stella Michelin) e per il Ristorante Il Pescatore e Ristorante Magnolia.
“Nei piatti sono protagonisti ingredienti dai sapori ricchi e avvolgenti, come carne di selvaggina, zucca e porri” ha detto l’executive chef Maurizio Bufi.“I tre percorsi degustazione, che ho modificato nel contenuto e nel nome, sono un racconto della mia cucina, passata e presente, e del mio forte attaccamento al mondo vegetale”.
“Le nuove proposte rappresentano un nuovo corso della mia cucina, più maturo e pensato” ha commentato invece lo chef Pasquale Tozzi. “Al Ristorante Il Pescatore si può assaggiare la mia idea di cucina, senza filtri, mentre al Ristorante Magnolia la proposta di un bistrot contemporaneo”.
Casa Clàt – Cagliari
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