Marriott Bonvoy, cucina green e stellata

Marriott Bonvoy: 6 indirizzi dove sperimentare una cucina green e stellata
in Europa e Emirati

Dalla gastronomia vegana nel cuore di Anversa ad esperienze culinarie locali sulle coste di Mykonos, i ristoranti del portfolio di Marriott Bonvoy propongono offerte gastronomiche sostenibili con l’utilizzo di prodotti locali.

Cucina plant-based e stellata | Sapphire House Antwerp, Autograph Collection

Sapphire House Antwerp, Autograph Collection è rinomata per la sua pluripremiata proposta gastronomica plant-based, curata dallo chef due stelle Michelin Bart de Pooter. Il progetto dello chef, “Grond Zoekt Boer“, si estende su 12 ettari tutti dedicati ad un’agricoltura etica e sostenibile. Il ristorante dell’hotel, WILDn, premiato con la Green Michelin Star nel 2023, vanta menù stagionali con i migliori prodotti. Ci sono cui verdure fermentate ed esaltatori di sapidità fatti in casa.

Per un’esperienza culinaria più informale, l’ideale è PLANTn, il ristorante dell’hotel aperto tutto il giorno.  Quest’estate WILDn e PLANTn lanceranno un concept pop-up nel patio, con un menu a base di asparagi bianchi e verdi “pertuis”, funghi di bosco e porro arrostito, nonché asparagi “werchter” alla griglia yakiniku con spinaci, aglio selvatico e aglio nero.

Sapphire House Antwerp, Autograph Collection offre agli ospiti un’esperienza vegana completa, dalla colazione alla cena, dal servizio in camera al minibar gratuito.

Venezia, al suo meglio | JW Marriott Venice Resort & Spa

L’isola delle Rose a Venezia è la cornice romantica ideale per JW Marriott Venice Resort and Spa.

Un soggiorno all’insegna del relax, del benessere e della buona cucina, a partire dal Sagra Rooftop Restaurant e al nuovo Agli Amici Dopolavoro Venezia. Il resort ospita un imponente uliveto, un orto e alberi da frutto, dai quali provengono i prodotti usati dall’hotel. L’Executive Chef Giorgio Schifferegger include sempre opzioni culinarie locali e biologiche nel menù, grazie alla collaborazione con agricoltori locali, coltivatori dell’Isola delle Vignole e pescatori. In prima linea nell’attenzione verso il Km 0, Agli Amici Dopolavoro, guidato dallo chef stellato Emanuele Scarello, propone due menù degustazione con un forte legame con la terra veneziana, con piatti tipici e quasi impossibili da trovare altrove. Tra questi, la  Castraura – Ricotta, le scapece di miso e le erbe di mare, burro di acciughe, caramella all’uovo, e Laguna: base di tortelli di moeca, zafferano e alghe.

Sostegno agli agricoltori locali | Blue Palace Elounda, a Luxury Collection Resort, Creta

Incastonato tra il villaggio di pescatori di Plaka e l’elegante porto di Elounda, Blue Palace Elounda, a Luxury Collection Resort si integra perfettamente nel paesaggio. Con uno sguardo alla sostenibilità, la struttura incoraggia la coltivazione di prodotti sostenibili collaborando con Phāea Farmers Programme. Questa iniziativa fornisce supporto agli agricoltori regionali durante tutto l’anno e si impegna in collaborazioni con agronomi per educarli ai metodi di coltivazione biologica e all’uso sostenibile dei terreni. La proposta gastronomica dell’hotel vede il 70% dei prodotti provenienti dal Phāea Farmers Programme. Gli ospiti possono anche cimentarsi nella raccolta a mano degli ingredienti e partecipare a una lezione di cucina creativa sotto la guida dell’executive chef dell’hotel, Giannis Kallivretakis, durante il Phāea Farmers Feast.

La serra idroponica verticale | The Ritz-Carlton Abu Dhabi, Grand Canal

The Ritz-Carlton Abu Dhabi, Grand Canal ha lanciato la sua serra idroponica verticale, che fornisce prodotti freschi e nutrienti coltivati in loco. Qui si producono 15 kg di prodotti al giorno in un’area di 41 metri quadrati, 365 giorni all’anno.

Grazie all’utilizzo della pratica di agricoltura ad ambiente controllato (CEA), questo luogo offre condizioni di coltivazione ideali: dall’illuminazione alle temperature ambientali, ai livelli di anidride carbonica, fino al condizionamento dell’acqua con i nutrienti, consentendo alle colture di crescere in modo più efficiente e di ottenere un raccolto del 100%. Questa iniziativa dimostra l’impegno dell’hotel a favore del pianeta, riducendo l’impronta di carbonio associata alla logistica tipica dei prodotti agricoli. Con la raccolta in loco, l’eliminazione del trasporto si traduce in zero deterioramento e in risultati migliori sia in termini di sapore che di nutrizione.

The Ritz-Carlton Abu Dhabi, Grand Canal offre otto ristoranti caratteristici. Tra i piatti preparati con i prodotti freschi delle fattorie verticali figurano l’insalata caprese con pomodori di cimelio, burrata e pesto di basilico e il merluzzo nero al vapore, salsa al miso e cavolo nero croccante.

Tenerife Slow Food e Km 0 | The Ritz-Carlton Tenerife, Abama

Un paradiso per famiglie e buongustai, The Ritz-Carlton Tenerife, Abama ha scelto un approccio plant-based per il suo ristorante Verde Mar. Orientato nelle pratiche di slow food e KM0, Verde Mar combina i prodotti più freschi con un’atmosfera rilassata e accogliente. Il ristorante dispone di una terrazza all’aperto, che è anche il luogo in cui lo chef coltiva le erbe fresche, tra cui timo, curry, sedano e verbena di limone. Il menù è stato elaborato con cura per includere principalmente ingredienti di provenienza locale, privilegiando le verdure di stagione raccolte sull’isola. I piatti principali includono i broccoli “Bimi” con croste di segale croccanti e il cavolfiore arrostito con tartufo nero. I commensali non vegetariani possono gustare il pescato giornaliero dell’Oceano Atlantico e piatti di carne biologica di provenienza locale. Gli ospiti possono anche provare il menu di bevande del ristorante, che spazia dai cocktail classici alla birra artigianale locale TACOA, fino alle kombucha fatte in casa e ai caffè.

Jason Atherton: cena sull’isola greca | Santa Marina, a Luxury Collection Resort, Mykonos

Mykonos Social by Jason Atherton, il ristorante di Santa Marina, a Luxury Collection Resort, offre eleganza e cucina raffinata sullo sfondo di una spettacolare vista sul mare. Questo ristorante non solo cattura l’essenza della bellezza di Mykonos, ma è anche diventato un’esperienza culinaria imperdibile sull’isola. Guidato dallo chef stellato Jason Atherton, ogni piatto celebra gli ingredienti locali e le autentiche ricette e tradizioni mediterranee. I visitatori possono gustare creazioni d’autore come il pesce monaco di Mykonos o il granchio ragno delle Sporadi.