Hotel gourmet, i top executive chef

Imperdibili esperienze di gusto: grandi Chef in ristoranti d’Hotel

C’è un trend che ha preso piede, ormai da diversi anni, negli hotel di lusso: avere un top executive chef che porti la ristorazione d’hotel a livelli altissimi.

Hotelmypassiona ha stilato una speciale classifica di grandi chef alla guida di ristoranti d’hotel di lusso. Un’esperienza gastronomica attraverso 5 città, assaporando la filosofia culinaria di ogni chef.

Ristorante INEO, Anantara Palazzo Naiadi – Roma

Il nuovissimo ristorante Ineo all’interno di Anantara Palazzo Naiadi è guidato dall’Executive Chef Heros de Agostinis.

Il nome ‘Ineo’, dal latino ‘nuovo inizio’, vuole segnare il nuovo percorso intrapreso da Anantara Palazzo Naiadi insieme all’Executive Chef Heros De Agostinis, pronto a condurre gli ospiti in un viaggio emozionale tra cibi e culture diverse e meravigliose.

Lo chef vanta oltre 25 anni di esperienza all’estero in ristoranti pluristellati e hotel cinque stelle lusso. Ha lavorato a fianco del famoso e pluristellato chef Heinz Beck. Ama definire la sua cucina un “metissage” dove si intrecciano gli aromi, i profumi e le spezie dei territori in cui ha vissuto, sia a casa che nei suoi viaggi.

Tra i nuovi piatti signature del menù degustazione ‘Il Viaggio di Ineo’: il crudo di gamberi rossi con ceviche di mandarino, olio al dragoncello e peperone crusco. Spaghetti cotti in un ristretto di coniglio, alghe e caviale di salmone. Sella di capriolo ai pepi, cavolfiore, capperi e uva sultanina. Soufflè al lampone, rabarbaro e cioccolato bianco. Parlando della sua cucina Heros afferma: “Sono molto orgoglioso di poter comunicare, attraverso la mia cucina, l’autenticità e l’unicità di ogni singolo ingrediente. Tornare a Roma significa tornare a casa e riscoprire con occhi nuovi le mie tradizioni.”

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Hilton Molino Stucky – Venezia

Ivan Fargnoli è il nuovo Executive Chef dell’Hilton Molino Stucky. Approda oggi a Venezia dopo un lungo periodo di attività in Oriente, prevalentemente in Cina, dove ha curato la ristorazione di importanti alberghi e ristoranti. Il Grand Hyatt a Shenyang, il Ritz-Carlton e il Conrad a Beijing sono alcuni degli alberghi di cui ha curato l’offerta gastronomica. La sua cucina è un viaggio, che parte dal mediterraneo per giungere in estremo oriente, ricco di una tradizione resa unica da sapori internazionali, da ingredienti inusuali, tra antichi spunti e curiosità moderne. Lo chef curerà l’offerta gastronomica dei diversi ristoranti dell’Hotel. Primo tra tutti Aromi, luogo privilegiato dove godere di una cucina raffinata con i piatti signature dello chef.

Bacaromi, che prende ispirazione dai bacari, un classico ristorante veneziano dove trovare piatti della tradizione locale resi unici da ingredienti inusuali: Infine il Rialto Bar & Restaurant, dove si propone una cucina internazionale con grandi classici della cucina italiana.

“Il mio obiettivo” ha dichiarato Ivan Fargnoli “è dare a ciascun ristorante una propria identità, diversificando così l’offerta food dell’albergo. Prenderò spunto dai ricordi di infanzia e dalle esperienze di viaggio.”

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Ristorante Pavyllon London, Four Seasons Hotel London at Park Lane

Yannick Alléno, tra i più importanti chef stellati al mondo, annuncia l’apertura del ristorante Pavyllon London all’interno del Four Seasons Hotel London at Park Lane. Il nuovo ristorante porterà a Londra lo stile inconfondibile di Chef Yannick.  Offrirà una declinazione inglese dei suoi famosi piatti di ispirazione francese all’interno di uno degli indirizzi più prestigiosi di Mayfair. Pavyllon London offrirà un approccio informale al lusso coniugando cucina raffinata in un ambiente moderno e accogliente. Chef Yannick afferma: “È sempre stato un mio sogno poter collaborare con l’iconico brand Four Seasons. Sono davvero entusiasta che ciò accadrà a Londra dove desideravo aprire da tempo. Insieme abbiamo dato vita a un concept che racchiude in sé lo stile di vita contemporaneo e dinamico della città e che sarà capace di attrarre residenti e turisti”.

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Flying Sauces,  Soneva Fushi

Chef Alberto Faccani porta la cucina del suo Magnolia al Soneva Fushi. Nel 2003, a soli 27 anni, ha aperto Magnolia Ristorante in Emilia-Romagna. Grazie a piatti di pesce creativi ma con profonde radici locali, combinazioni fantasiose e presentazioni di grande effetto, Magnolia ha ricevuto la prima stella Michelin nel 2005 e un’altra nel 2017. Nominato tra i “100 chef che hanno cambiato la cucina italiana negli ultimi 10 anni” dalla prestigiosa guida enogastronomica, Identità Golose, continua oggi a impegnarsi per elevare gli standard culinari.

Flying Sauces con Alberto Faccani al Soneva Fushi presenterà il suo stile caratteristico che è totalmente ispirato dalle pietanze, realizzate con ingredienti degni di nota, senza ancorarsi alla tradizione e concentrandosi sull’esperienza culinaria nel suo complesso. Lanciata nel 2021, Flying Sauces è la prima esperienza al mondo di zipline per la ristorazione di alto livello, con tanto di cucina a vista sugli alberi a 12 metri da terra.  Una volta seduti, il menu dello chef Alberto, abbinato a una selezione di oltre 9.000 vini della vasta cantina di Soneva Fushi, diventerà un’esperienza indimenticabile.

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The Japanese Restaurant e The Japanese by The Chedi Andermatt

The Chedi Andermatt annuncia l’arrivo dei gemelli Dominik Sato e Fabio Toffolon, nuovi Executive Chef dei ristoranti The Japanese Restaurant e The Japanese by The Chedi Andermatt sul monte Gütsch. I fratelli, originari di Schaffhausen, si uniranno al team del’hotel per migliorare ulteriormente gli standard d’eccellenza della proposta culinaria del 5 stelle lusso. Dominik Sato e Fabio Toffolon si sono classificati fra i migliori Chef della Svizzera e hanno ricevuto prestigiosi premi, come quello di Cook of The Year ad Anuga. I due giovani chef hanno conquistato palati e critica con le loro creazioni d’ispirazione orientale

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Treno Reale-Carrozza Ristorante, Palazzo di Varignana

Palazzo di Varignana allarga la sua offerta di ristorazione presentando il Treno Reale | Carrozza Ristorante: un’esperienza gastronomica capace di portare gli ospiti al tavolo della storia, trasportandoli in altri luoghi e in altri tempi. Protagonista di questa esperienza dei sensi è un’autentica carrozza d’epoca, classe 1921: un prototipo del treno reale che, dopo decenni di abbandono, è stata rigenerata e riportata a nuova vita. Questo gioiello artistico fa da cornice alla raffinata proposta culinaria dell’Executive Chef di Palazzo di Varignana Davide Rialti. La cucina raffinata ed elegante accompagna gli ospiti in un caratteristico viaggio culinario che, attraverso il menù, celebra i percorsi e il periodo storico del Treno Reale, partendo da una sapiente ricerca di materia prima d’eccellenza. La cena inizia alle 20.30 con un fischio così da simulare la partenza del viaggio.

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Artifex, Feuerstein Nature Family Resort

Un racconto intimo assaporato, guardato e ascoltato, multisensoriale. Questo significa sedersi ad uno dei cinque tavoli del ristorante gourmet Artifex, la proposta fine dining del Feuerstein Nature Family Resort, in Val di Fleres, ideata dalla giovane e talentuosa chef Tina Marcelli. La sua cucina è un diario dei ricordi, un omaggio alla terra in cui è cresciuta e alla sua famiglia. In ogni suo piatto ci sono le radici e l’essenza di luoghi, e persone che hanno contribuito ad imbastire ricette chiare, dirette, grintose. Il concetto di micro stagionalità e sostenibilità, rappresenta la linea guida del menù dell’Artifex. Dalle mani di chef Marcelli, e dei piccoli produttori che seleziona personalmente tra masi e vallate, nasce il bello e il buono della sua cucina, in cui l’Alto Adige incontra tutto il mondo.

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